当前位置： 首页 > 资讯 > >正文

环球快看：超级松软的椰香乳酪包！原来小白也能做，松软如吃云！

来源：茶苏苏烘焙日记    时间：2023-04-13 19:59:43

最近刷到一个有趣的话题：“年轻人摆摊主打自己想吃”

你别说你还真别说，我其实也想过出摊来着，但是每次都被自己人吃光了...

做这个面包我甚至已经打包好了，还没出门呢，就已经“售罄”了


(资料图)

椰香乳酪包

没办法，它真的太香了，而且是那种老式面包房出品的造型，看上去很有怀旧感，小伙伴吃了直呼爷青回。

面包柔软会拉丝，组织细腻得和吐司差不多了，蘸上丝滑的椰香乳酪酱，奶香麦香交织，呜呜~好吃到落泪~

大家都知道，含水量高的面团烤出来会更软，我这次的面团含水量高达70%。

揉出来的面手感贼好，口感也特别柔软，微微一扯那种拉丝感，让人忍不住分泌唾液。

椰香乳酪酱是这个包的亮点，浓稠丝滑的奶油奶酪混上香香的椰浆，奶香和椰香搭配起来和谐又曼妙。

浓稠度也是刚刚好，细腻丝滑又有着微微的支撑性，在外面再裹上一层椰蓉，吃起来也不脏手呢~

椰香乳酪包

>>>制 作 时 间<<<

55min

>>>烹 饪 器 材<<<

烤箱

>>>烹 饪 食 材<<<

份量：28金盘一盘

主面团 ：

高筋面粉 340g

细砂糖 40g / 海盐 5g

酵母 3g / 鸡蛋液 20g

牛奶 245g / 黄油 35g

椰香乳酪酱 ：

奶油奶酪 250g / 砂糖 50g

淡奶油 50g / 椰浆 80g

表面 ：

椰蓉 适量

>>>制 作 过 程<<<

1、先来做 主面团部分 ：揉面缸中倒入340g高筋面粉、40g细砂糖、5g海盐、3g酵母、20g鸡蛋液、245g牛奶，低速搅拌成团后，中高速搅打8分钟出现厚膜，加入35g软化黄油，继续中高速搅打6-8分钟

直到出薄膜。此款面团含水量大，会比较粘手，加入黄油出膜后，就不会过分的粘。团圆后，放入容器里，室温发酵40-60分钟（广东现在的天气湿度大，温度很适合做面包）

2、发酵结束后，排气拿出，平均分成12份。团圆后，静置醒面10分钟，静置结束后，把面团正面朝上，擀开

翻转过来，两边往中线折起，再对折起来收口。稍微搓长一点，基本造型就做好了，整齐地放入烤盘中，继续把所有面团造型完成，在35℃环境中，发酵40-50分钟

3、发酵结束后，表面刷上一层牛奶，放入预热好的烤箱里，上火160℃下火180℃，烘烤25分钟，后期视情况加盖锡纸哦！

4、烤好的面包拿出放凉后，两边修整齐，然后切割成一个个独立的面包，在面包的侧面开一个口，但不要切断

5、再来做 椰子乳酪酱部分 ：碗中放入250g软化的奶油奶酪、50g砂糖搅打顺滑（中途收刮一下碗边）加入50g淡奶油，继续搅打至顺滑，最后分次加入80g椰浆搅打均匀即可

6、把椰子乳酪酱抹入面包切口中，四周也均匀抹上一层，然后沾上椰蓉，用油纸包住（吃的时候不脏手）放入盒子中即可。

蘸好椰蓉的乳酪包齐齐整整地装入盒子里，哦豁，我直接原地出摊~

捏起来软fufu的，缕缕椰香袭来，我很想嗷呜一口就吞掉。

面包组织蓬松柔软，微微一扯还能拉丝，中间的椰香乳酪恰到好处，绵密不腻，椰香十足，外面裹着椰蓉，也不显得脏嘴，啊~吃得就是一个优雅~

如果社牛的话，会发现很多摊主都很有意思。

我有次在人家快收摊的时候去买鸡翅，要买6个，他说只能卖我4个。

我有点疑惑：为什么，不是还有6个么？

摊主十分理直气壮：我自己想吃两个...

ok~fine，果然年轻人摆摊主打自己想吃，哈哈哈~

X 关闭

推荐内容

这是标题

Copyright ©  2015-2022 东亚养生网版权所有  备案号：琼ICP备2022009675号-13   联系邮箱：435 227 67 @qq.com